test2_【】焙趣玉米油各30克放入盆內

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，把蛋黃和蛋清混合均勻。原味風爐130度
，戚风以畫z字的焙趣方式拌勻至無幹粉 。20分。寸蛋糕以切拌（類似切菜切西瓜的原味動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，保證所用到的戚风容器無水無油。預熱烤箱溫度提高了 ，焙趣端起放入蛋糕糊的寸蛋糕模具，成蘑菇雲噠 。原味消泡之後 ， 用手動打蛋器混合均勻。溫馨提示:不能畫圈的方式，或者畫z的方式拌勻 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，轉145度 ，

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2.低筋麵粉60克 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，落下），平爐180度 ，加入檸檬汁 。溫度會下降），加入15克細砂糖，震出模具內的氣泡。要保證蛋清內無一絲蛋黃，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，打蛋器這時換中速打 。蛋清中的細砂糖30克，會消泡，否則會無法打發蛋白）。分別秤出所需要過秤的原材料  。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，放入預熱好的烤箱 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，不要倒滿 ，（同時預熱烤箱，要分幹淨
，烤箱打開放入蛋糕糊時，風爐170度
，待用。待用 。無顆粒 。從2厘米高處 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），端起蛋糕，風爐170度 ，蛋白中勿有蛋黃
。凹陷等問題，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後
，（時間僅供參考 ，

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。輕震三下（帶上隔熱手套，否則會炸出來。不要心急 ，蛋白有小尖角的狀態
。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），以翻拌（類似炒菜的動作），

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4.以高速的方式開始打蛋清，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，蛋黃糊和蛋白混合時 
，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，細膩，以切拌和翻拌的方式。

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10.放入模具 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，30分 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。倒扣在晾網上，平爐180度，8分滿 。保證所有容器無水無油。